مستخلص الشاي الأخضر واستقلاب الدهون: ما الذي تظهره فعليًّا أبحاث العقد الماضي؟

يُعد مستخلص الشاي الأخضر أحد أكثر المكونات التي خضعت للأبحاث في مجال التحكم في الوزن، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتواه من الكاتشين — وهي مركبات بوليفينول، وأكثرها وفرة ونشاطًا هو EGCG (إبيغالوكاتشين-3-غالات). وقد جمعت دراسة استعراضية شائعة الاستشهاد بها، نُشرت في مجلة «Advances in Nutrition»، الأدلة المستمدة من التجارب البشرية حول مستخلص الشاي الأخضر (GTE) وأكسدة الدهون على وجه التحديد، سواء في حالة الراحة أو أثناء ممارسة الرياضة، والصورة الحقيقية التي تقدمها هذه الدراسة هي أن النتائج «واعدة ولكنها غير متسقة»، وليس أنها حسمت الأمر بشكل قاطع.

ما الذي تعنيه «أكسدة الدهون» فعليًّا في هذا السياق

أكسدة الدهون هي معدل حرق الجسم للدهون كوقود، بدلاً من الكربوهيدرات. يستفيد رياضيو التحمل من قدرة أعلى على أكسدة الدهون لأنها تحافظ على الجليكوجين العضلي وتؤخر الإجهاد؛ وبالنسبة للأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم، تُعتبر القدرة الأيضية المرنة على التحول نحو حرق الدهون سمة إيجابية. وقد تمت دراسة GTE كاستراتيجية غذائية لتغيير هذا التوازن، سواء أثناء الراحة أو أثناء النشاط البدني.

الأدلة قصيرة المدى

وجدت عدة دراسات مضبوطة أن جرعة واحدة من GTE زادت أكسدة الدهون بشكل ملحوظ على مدار 24 ساعة مقارنةً بالعلاج الوهمي — في إحدى التجارب، ارتفعت أكسدة الدهون أثناء الراحة من حوالي 76 إلى 82 غرام/24 ساعة مع GTE الذي يحتوي على 270 ملغ من EGCG بالإضافة إلى الكافيين، وهو تأثير خلص الباحثون إلى أنه مستقل عن الكافيين نفسه. لكن الصورة ليست موحدة: لم تجد تجارب أخرى استخدمت جرعات أو تركيبات مختلفة من الكاتشين أي زيادة ذات دلالة إحصائية، ولم تجد دراسة واحدة عن العلاقة بين الجرعة والاستجابة أي اختلافات ذات دلالة في أكسدة الدهون عبر أربع جرعات مختلفة من EGCG (270 إلى 1200 ملغ/يوم) على الرغم من أن جميع الجرعات رفعت استهلاك الطاقة على مدار 24 ساعة.

يبدو أن الاستهلاك على المدى الطويل أكثر اتساقًا — مع وجود استثناء

أفادت الدراسات التي استمرت من 8 إلى 12 أسبوعًا أو أكثر عمومًا بنتائج أكثر إيجابية: وجدت تجربة واحدة مدتها 12 أسبوعًا أجريت على بالغين يعانون من السمنة أن GTE (750 ملغ/يوم من الكاتشين) خفضت بشكل ملحوظ نسبة التنفس أثناء الصيام (وهي مؤشر على أن نسبة أكبر من الطاقة تأتي من الدهون) وزادت من استهلاك الطاقة بحلول الأسبوعين 8 و12. لكن دراسة منفصلة استمرت 12 أسبوعًا حول تقييد النظام الغذائي أجريت على نساء يعانين من زيادة الوزن وجدت أن الفائدة لم تظهر إلا لدى المشاركات اللواتي يتناولن كميات أقل من الكافيين بشكل معتاد — أما بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون بالفعل كميات كبيرة من الكافيين يوميًا، فلم يُحدث GTE أي فرق قابل للقياس. وهذا فارق دقيق مهم: قد يعتمد تأثير GTE على كمية الكافيين التي يستهلكها الشخص بالفعل من مصادر أخرى.

الآليات لا تزال غير واضحة حقًا

الآلية الأكثر شيوعًا — وهي أن مادة EGCG تثبط إنزيم الكاتيكول-أو-ميثيل ترانسفيراز (COMT)، مما يطيل من نشاط الكاتيكولامينات المسؤولة عن تحريك الدهون — مدعومة جيدًا في التجارب المختبرية، لكنها تفتقر إلى الأدلة الداعمة في البشر الأحياء؛ تكون تركيزات الكاتشين في الجسم الحي بعد الاستهلاك العادي أقل بكثير مما تستخدمه الدراسات المختبرية، وبمجرد أن يتم استقلاب (اقتران) الكاتشينات في الجسم، فإنها تفقد في الغالب تلك الفعالية المثبطة. توضح المراجعة بشكل صريح أنه «لا توجد أدلة تذكر، أو لا توجد أدلة على الإطلاق، على أن آلية COMT مسؤولة عن التغيرات في أكسدة الدهون لدى البشر»، على الرغم من كونها التفسير الأكثر تكرارًا. قد تعمل الآثار طويلة المدى بدلاً من ذلك من خلال تغييرات في التعبير الجيني لإنزيمات استقلاب الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية والعضلية — وهو ما تدعمه حتى الآن الدراسات التي أُجريت على الحيوانات بشكل أساسي.

لماذا تتعارض الدراسات مع بعضها البعض

يُعد العرق أحد العوامل التي يسلط عليها الاستعراض الضوء: فقد وجد تحليل تلوي أن متوسط فقدان الوزن المرتبط بـ GTE بلغ 1.51 كجم في الدراسات التي شملت مجموعات سكانية آسيوية مقابل 0.82 كجم في الدراسات التي شملت مجموعات سكانية قوقازية، وهو ما قد يفسر جزئيًا سبب توصل التجارب التي استخدمت مشاركين غير آسيويين في الغالب إلى تأثيرات أصغر أو معدومة. كما أن التباين البيولوجي اليومي في قياس أكسدة الدهون نفسه (الذي يصل إلى 25٪ في حالة الراحة) كبير بما يكفي لجعل تأثير GTE المتواضع صعبًا حقًا على الكشف عنه في الدراسات الصغيرة.

خلاصة القول

في جميع الدراسات التي تمت مراجعتها، أظهر مستخلص الشاي الأخضر قدرة حقيقية على زيادة أكسدة الدهون واستهلاك الطاقة في عدد كبير من التجارب البشرية الخاضعة للرقابة — ولكن ليس في جميعها، ولم تكن النتائج متسقة عبر الاستهلاك قصير الأمد مقابل طويل الأمد، أو جرعة الكاتشين، أو المجموعات السكانية. وكان الاستنتاج الذي توصلت إليه المراجعة نفسه متوازنًا: بشكل عام، تدعم الأدلة فائدة أكسدة الدهون الناتجة عن تناول مستخلص الشاي الأخضر على المدى القصير، لكن الآليات لا تزال غير واضحة و«هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث» — وهو ملخص عادل لا يقلل من شأن المكون ولا يبالغ في تقديره.

المراجع
[1] Hodgson, A.B.; Randell, R.K.; Jeukendrup, A.E. "تأثير مستخلص الشاي الأخضر على أكسدة الدهون أثناء الراحة وأثناء ممارسة التمارين: أدلة على الفعالية والآليات المقترحة." Adv. Nutr. 2013, 4, 129–140. https://doi.org/10.3945/an.112.003269 (وصول مفتوح)