فيتامين ب6 هو الاسم العام لستة مركبات مترابطة — البيريدوكسين، والبيريدوكسال، والبيريدوكسامين، بالإضافة إلى أشكالها الفوسفاتية — التي تشارك معًا في أكثر من 100 تفاعل إنزيمي مختلف في الجسم، ويشارك معظمها في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات. يحتفظ مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة بمرجع مفصل قائم على الأدلة حول فيتامين ب6؛ ويستعرض هذا المرجع ما يثبته هذا الفيتامين فعليًّا.
وظائف فيتامين ب6
تشارك أشكال الإنزيم المساعد النشطة لفيتامين B6 — البيريدوكسال 5' فوسفات (PLP) والبيريدوكسامين 5' فوسفات (PMP) — في استقلاب الأحماض الأمينية، مع قيام PLP أيضًا باستقلاب وحدات الكربون الواحد، والكربوهيدرات، والدهون. كما يلعب فيتامين B6 دورًا في النمو الإدراكي من خلال مشاركته في التخليق الحيوي للناقلات العصبية، ويساعد في الحفاظ على مستويات الهوموسيستين الطبيعية، ويدعم تكوين الجلوكوز وتحلل الجليكوجين (إنتاج الجلوكوز وإطلاقه)، ويساهم في وظيفة الجهاز المناعي (بما في ذلك إنتاج الخلايا الليمفاوية والإنترلوكين-2)، كما يشارك في تكوين الهيموجلوبين.
ما هي الكميات التي يحصل عليها الناس فعليًا
يستهلك معظم الأطفال والمراهقين والبالغين في الولايات المتحدة الكميات الموصى بها من فيتامين B6 من خلال النظام الغذائي — حيث يبلغ متوسط الاستهلاك حوالي 1.5 ملغ/يوم لدى النساء و2 ملغ/يوم لدى الرجال، وكلاهما أعلى من الكمية الموصى بها يوميًا (RDA). لكن الاستهلاك والحالة الكيميائية الحيوية الفعلية لا تتطابقان تمامًا: فقد أظهرت بيانات مسح وطني أن 11% من مستخدمي مكملات فيتامين ب6 و24% من غير المستخدمين يعانون من انخفاض تركيزات PLP في البلازما، حتى بين الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من الكمية الموصى بها حاليًا — مما دفع الباحثين إلى التساؤل عما إذا كانت الكميات الموصى بها حاليًا تضمن مستويات كافية في جميع فئات السكان.
من أين يأتي فيتامين B6 فعليًّا
أغنى المصادر الغذائية هي الأسماك، وكبد البقر وأعضاء الحيوانات الأخرى، والبطاطس والخضروات النشوية الأخرى، والفواكه غير الحمضية. في الولايات المتحدة، يأتي معظم فيتامين B6 الغذائي في الواقع من الحبوب المدعمة، ولحم البقر، والدواجن، والخضروات النشوية، وبعض الفواكه غير الحمضية — حيث أن حوالي 75% من فيتامين B6 الموجود في نظام غذائي مختلط نموذجي يكون متاحًا بيولوجيًا. يُعد الحمص مصدرًا نباتيًا بارزًا، حيث يوفر 65% من القيمة اليومية في كوب واحد.
من هم المعرضون فعليًا لخطر انخفاض مستويات فيتامين ب6
نقص فيتامين B6 بمفرده أمر نادر الحدوث — وعندما يحدث، عادةً ما يكون مصحوبًا بنقص فيتامين B12 وحمض الفوليك. تشمل المجموعات المعرضة حقًا لخطر مرتفع الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الكلى (بما في ذلك أولئك الذين يخضعون لغسيل الكلى أو بعد زراعة الأعضاء، ويرجع ذلك على الأرجح إلى زيادة التصفية الأيضية لـ PLP)، والأشخاص الذين يعانون من حالات سوء الامتصاص مثل مرض السيلياك، وداء كرون، والتهاب القولون التقرحي، والأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول، والأشخاص الذين يعانون من السمنة، والنساء الحوامل — خاصةً اللواتي يعانين من تسمم الحمل أو الارتعاج. تشمل أعراض النقص فقر الدم الصغير الكريات، والتهاب الجلد المصحوب بتشقق الشفاه وتورم اللسان، والاكتئاب، والارتباك، وضعف وظيفة الجهاز المناعي؛ وفي الرضع على وجه التحديد، يمكن أن يتسبب في التهيج والنوبات التشنجية.
خلاصة القول
إن دور فيتامين B6 في استقلاب الأحماض الأمينية، والنمو المعرفي، ووظيفة المناعة هو دور راسخ وموصوف جيدًا من الناحية الكيميائية الحيوية، مدعوم بأكثر من قرن من الأبحاث. والسؤال الأكثر أهمية من الناحية السريرية ليس ما إذا كان فيتامين ب6 مهمًا، بل ما إذا كانت الكمية الموصى بها يوميًا (RDA) الحالية تتنبأ بشكل موثوق بالحالة الكيميائية الحيوية المناسبة — فبيانات المسح الوطني للتغذية والصحة (NHANES) التي تشير إلى أن نسبة ملموسة من البالغين الذين يستوفون الكمية الموصى بها يوميًا (RDA) يعانون من انخفاض مستوى PLP في البلازما هي مسألة مفتوحة حقًّا، حيث تشير المرجع نفسه إلى هذه المسألة بدلاً من حلها.
المراجع
[1] المعاهد الوطنية للصحة، مكتب المكملات الغذائية. "فيتامين ب6 — ورقة حقائق للمهنيين الصحيين." ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional
